Tom 今天这篇文章，我想和大家聊一聊茶树叶片的一些小知识。
以前的文章中，我会经常给你大家介绍一些茶的基本属性。
比如灌木型、小乔木型、乔木型；小叶种、中叶种、大叶种；早生种、中生种、晚生种等等。
灌木、乔木这个概念我和大家聊过，相信大家都知道了。
但是，什么是小叶种、中叶种和大叶种？它们是如何区分的？
还有，茶树的叶形都有哪些样子？
这些与制作工艺之间，有哪些大体的关联？
叶张的大小决定了它是小、中、大叶种。
按照规定：
小叶种的叶面计算面积在20平方厘米以下（不含）；
中叶种的叶面计算面积从20平方厘米（含）到40平方厘米（不含）；
而大叶种的叶面计算面积从40平方厘米（含）到60平方厘米（不含）；
特大叶种的计算面积是大于等于60平方厘米。
而叶片面积的计算公式，S=叶长 X 叶宽 X 0.7。
0.7是折减系数，因为叶片不可能是矩形。
比如，肉桂属于中叶类；佛手属于大叶类；春闺属于小叶类。
从制作工艺上来看，叶面越小，做青越容易做透；而叶形越大，做青的难度会增加。
但是这句话也非绝对，叶形太小了，反而经不起岩茶制作工艺的“磨炼”。
除了叶面的面积影响，叶形对制作工艺也是影响相当大的，
叶形一般分为如下几种：近圆形、卵圆形、椭圆形、长椭圆形和披针形。
叶形图
关于叶形的定义，是根据叶面的长宽比去判定的。
而针对不同的叶形，岩茶制作之时，会不同；这点也是“看茶做茶”的一个精髓之一。
我是这样理解的，从走水角度看，摇青的过程是水分重分布的过程。
叶片面积大，叶形细长，它的走水难度会加大；因为叶片面积大，“水”从梗部走向叶片边缘的路程长；叶形细长，“水”走到叶尖的路程是长于走到叶边缘的，这样的结果是叶片出现走水不均匀。
铁罗汉的叶片形状——中叶类 图片来源网络
根据这样的分析，得出的大概率普遍结论应该是：叶形细长、叶片面积大的茶树品种，要把它做青做透的难度是最大的；叶形接近于圆形，叶片面积小的茶树品种，做青难度相对会低一些。
这也是为什么肉桂这个品种，会被大力推广的原因之一吧。
所以从这个角度去看，茶叶的制作，它归根结底就是一门科学，哪有什么传说？
苗工，结构设计工程师，对好茶有执念，故通过此公众号与各位茶友沟通交流。
茶友交流——lsxmyx2007
