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人造肉是什么东西，你知道事情的来龙去脉吗？人造肉太火啦，投资机会如何？美国人造肉公司计划进入中国市场，云南省积极接洽，这会让猪肉下降吗？怎样能捕捉到热点股票？人造肉是什么东西，你知道事情的来龙去脉吗？2013年，世界出现了第一个人造肉汉堡。这个汉堡的制作成本高达33万美元（200多万人民币）。
这项技术的原理是：从动物体内提取少量细胞，然后在实验室中培养，用特殊营养液滋养它，让它生成肌肉组织。简单说，就是让动物细胞在实验室里直接生长成肉。
人造肉汉堡技术被评为2018年度十大突破性技术。
2019年4月，人造肉进入大规模商业化阶段。汉堡王宣布会在美国的57家门店推出人造肉汉堡。
因为生产肉类比生产粮食更消耗资源。目前，地球上没有被冰覆盖的土地，有1/4用来放牧牲畜。农田的1/3用来种植牲畜吃的饲料。生产一磅肉类蛋白，要比生产等量的植物蛋白，多用4到25倍的水，6到17倍的土地，以及6到20倍的化石燃料。
新的人造肉技术是以植物为基础生产肉类。用豌豆蛋白制造碎牛肉，使用转基因酵母生产的血红素制造人造肉，血红素可以带来肉的颜色和鲜味。
人造肉的好处：从健康角度来说，目前的人造肉汉堡比牛肉汉堡要少15%的脂肪和90%的胆固醇。普及人造肉可以让森林、大气免遭破坏，在不杀害动物的情况下，获得更多肉类。如果这项技术真能大规模推广开，人类可以节约出原本用来饲养牲畜的大量资源，同时也可以解决日益紧张的肉类消费需求。
人造肉的坏处：实验室生产肉类价格更昂贵。对预算有限或生活在偏远地区的人来说，弊大于利。对于部分的养殖户来说，可能会造成不小的压力。人造肉抹杀了传统饮食方式的价值。大规模推广实验室培育肉类，会让人们没办法理解食物从哪来，需要什么资源，以及需要什么人付出劳动才能生产出来。
人造肉市场再扩大，与星巴克、迪士尼携手。最近，美国洛杉矶的人造肉明星公司BeyondMeat，宣布与星巴克达成合作。
从2020年3月3日开始，加拿大1200家星巴克将会开始提供BeyondMeat的人造肉三明治。
这是自去年11月，BeyondMeat和麦当劳联手后，又一次和餐饮巨头达成合作。
而另一家人造肉巨头Impossiblefoods，不仅和餐饮品牌汉堡王合作，还把目光瞄准了餐饮以外的行业。
Impossiblefoods和迪士尼公司宣布达成合作。在加州迪士尼乐园开始举办冒险、食品和美酒节上，ImpossibleFoods的迷你人造肉汉堡和肉丸三明治首次亮相。不久后，迪士尼的主题公园、度假村和游轮上，都会开始供应同品牌的人造肉食品。
人造肉太火啦，投资机会如何？人造肉需求强烈前景看好
“人造肉”是在实验室无菌环境下培养出来的肉，又被称为“实验室肉（Lab-grownmeat）”、“清洁肉（Cleanmeat）”。由于采取的合成技术、原料不同，当前人造肉主要有三个品类：以纯植物蛋白为基础的“植物肉”、以动物细胞为基础的“细胞肉”、混合了植物蛋白与动物蛋白的“混合肉”。
从人造肉需求的角度看，一方面肉类的生产和运输会带来大量温室气体排放，而且会消耗大量土地和水资源，基于环境可持续发展的需求，我们需要人造肉。
有数据表明，人类饲养食用牲畜造成的温室气体排放已经占全球温室气体排放的15%左右。与此同时，为了给牲畜们提供足够的粮食，人们使用了三分之一的可使用农田。不仅如此，人口的增长也使目前的情况变得更糟糕。预计到2050年，全球的人口数量将突破100亿，届时中产阶级消费者群体壮大，对蛋白质的需求和消耗量增加，将会加重环境负担。
而据BeyondMeat的官网介绍，人造肉主要利用大豆、豌豆等植物蛋白，与普通的牛肉汉堡相比，他们制作的人造肉汉堡能在生产过程中节约99%的水、93%的土地、90%的排放以及46%的能量。人造肉的出现，正好契合了当今越来越强烈的环保诉求。
另一方面来源于消费者饮食习惯的变化。根据相关调查，全球的素食主义者人数或已超过4亿。在澳大利亚和加拿大，超过一半的受访成年人表示，他们正在减少红肉的摄入量。英敏特（Mintel）的一项调查发现，在英国，40%的受访者认为“现在我吃肉比以前少了”，在18-24岁的年轻人中，28%的人认为“到2025年，我的饮食可能会基本不吃肉”。
根据美国市场研究公司尼尔森，美国市场上人造肉销售额在2017年8月到2018年8月间同比增长了23%。
美国市场调查与咨询公司MarketsandMarkets的研究数据显示，2018年全球肉类替代食品规模约为46亿美元，到2023年有望达到64亿美元，亚洲是增长最快的地区。而根据欧睿信息咨询的研究表明，全球肉类替代品市场在2018年和2017年分别增长了22%和18%。
在中国，庞大的肉类消费市场将为人造肉产业的发展提供可能。根据经合组织数据库（OECDData）数据，2018年中国肉类消费量（含猪肉、牛肉、羊肉、禽肉）已经达到8829.6万吨，比欧盟28国的总和还多出4402.9万吨，比美国多出4694.7万吨，预计2019年中国肉类消费量将达到8989.0万吨。
2018年，专门从事市场调查的Yougov网站公布了一份针对1007名中国人的调查结果，只有约26%的中国受访者愿意购买人造肉，该调查报告还显示，约有64%的中国受访者担心人造肉潜在的副作用，43%的受访者担心人造肉不自然。
而2019年3月初，英国《卫报》的一篇报道指出，中国人对于人造肉的接受程度很高，93%的受访者表示愿意尝试人造肉。虽然这一调查可能是在经济较为发达的中国城市中完成的，但或多或少可以说明，中国消费者对于人造肉的了解程度、接受程度正在逐步提高。这也为人造肉进入中国市场积累了必要的思想基础。
同时，为了应对气候变化，中国正在努力减少农业的温室气体排放，控制畜牧业的发展是主要手段之一。肉类的消费量逐年增长，国内的肉类生产量不断被控制，这两者之间的空白为人造肉产业在中国的发展提供了可能。
以上数据来源于前瞻产业研究院发布的《中国大豆加工行业产销需求与投资预测分析报告》。
美国人造肉公司计划进入中国市场，云南省积极接洽，这会让猪肉下降吗？不会。
一是，美国这家公司的人造肉里面含有一种血红蛋白，而这种血红蛋白含有转基因成分。在中国生产转基因食品，是需要政府批准才可以的，所以它能不能建厂都是个未知数。即便是建厂，由于绝大部分中国消费者对于转基因食品抱有怀疑态度，所以未必会选用它的产品。
二是，美国人虽然已经普遍接受了人造肉，包括汉堡王、肯德基这样的大型连锁餐厅也已经开始供应人造肉汉堡，但那是美股人的口味，他们对于肉食的烹饪要求比较低。但中国人就不一样了，对于食物是比较挑剔的，做法也跟美国人完全不同。人造肉虽然接近真实肉的口感，但现在只能做出松散的肉团子，无法做成整块整块的肉，这类肉只适合汉堡等食物，无法用于中国人的厨房烹饪。此外，人造肉现在还主要是仿的牛肉口感，但中国消费者主要吃的是猪肉，占比超过70%。
三是，人造肉价格比较贵。比如美国汉堡王提供的人造肉汉堡，比普通汉堡要贵1元（或者20%），对美国人来说，多1美元也就相当于中国消费者多给1元人民币，他们不太感冒，但如果要让中国消费者多掏7元钱买人造肉汉堡，那大家就未必愿意了，毕竟贵了太多了，谁也不会跟钱过不去。
四是，虽然人造肉号称比有真正的肉铁元素更丰富（血红蛋白更高），但它也缺少真的肉所含有的一些必要的氨基酸，人造肉公司为了弥补这些营养元素的差距，还得在人造肉里面加上一些营养物质。
虽然这家美国公司的产品未必会出现在中国人的餐桌上，但人造肉本身是一个非常好的行业。中国人消费了全球近30%的肉类，为了喂养这些猪羊牛，又要种植或者进口很多粮食。人造肉虽然现在比普通肉要贵，但技术的进步肯定是可以弥补这样的价格差距的，未来的成本有望大幅降低。人造肉能够突破动物生长的瓶颈限制，理论上可以提供多得多的肉食供应，对于粮食安全以及肉类供应稳定非常有帮助——如果类似猪肉的人造肉被开发出来且普及开来，那么也就没有现在猪肉价格飞涨的情况了。
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禅壹，证券分析师，多年私募操盘手。20多年的股市实盘征战，有丰富的实战经验和理论基础。欢迎关注。
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